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職位描述：
崗位職責(zé)：
根據(jù)酒店的經(jīng)營特點(diǎn)和要求，組織特色食品展示、推出時(shí)令菜式，增加日常經(jīng)營菜式的花色品種，促進(jìn)銷售。合理使用原材料，控制原材料的規(guī)格和數(shù)量，減少損耗，降低成本。聽取客人的意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)，提高食品質(zhì)量。根據(jù)餐飲部的整體工作計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，并密切配合餐廳的工作。
工作內(nèi)容：
1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。按時(shí)上下班，服從上級(jí)的工作安排，遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度；
2．按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生；
3．根據(jù)上級(jí)的指示，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，工作過程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；
4．按質(zhì)按量做出菜肴，保證上菜速度。做好餐前準(zhǔn)備工作，注意菜肴烹制過程中的安全與衛(wèi)生，防止意外發(fā)生；
5．認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法，保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高技術(shù)水平，積極參與制作，并提供飲食方面的信息；
6．管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前要檢查是否關(guān)好水電氣等開關(guān)，以免發(fā)生事故；
1. 完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。
任職要求：
1. 身體健康、無傳染性疾病，品貌端正，精力充沛；
2. 中專以上學(xué)歷，受過廚房管理方面專業(yè)培訓(xùn)、擁有技術(shù)等級(jí)證書者優(yōu)先；
3. 有3年以上中、西餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)，有酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
4. 精通管理廚房各工種的操作，熟悉多種菜式者優(yōu)先考慮；
5. 有成本控制的意識(shí)，熟悉廚房設(shè)備的使用及保養(yǎng)；
6. 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心及職業(yè)道德素養(yǎng)，勇于開拓和創(chuàng)新。
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