崗位職責(zé)
生產(chǎn)過程監(jiān)控
√ 全程監(jiān)督火鍋底料原料預(yù)處理、配料、炒制、包裝等環(huán)節(jié)
√ 執(zhí)行《食品安全法》及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),確保關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)符合規(guī)范
√ 實(shí)時記錄溫度、時間、投料配比等工藝參數(shù),誤差率需<0.5%
質(zhì)量異常處理
√ 發(fā)現(xiàn)異物混入/微生物超標(biāo)/感官異常等情況時,10分鐘內(nèi)啟動隔離程序
√ 每日編制《質(zhì)量異常報告》,提出3項以上改進(jìn)建議
檢測與留樣管理
√ 執(zhí)行首件檢驗 巡檢(每小時1次) 末件檢驗制度
√ 按GB 31644-2018標(biāo)準(zhǔn)管理成品留樣,確保追溯期≥保質(zhì)期 6個月
體系維護(hù)
√ 協(xié)助完成HACCP/ISO22000年審,主導(dǎo)車間5S評分(目標(biāo)≥90分)
任職要求
硬性條件:
? 食品科學(xué)與工程/質(zhì)量安全相關(guān)專業(yè),大專以上學(xué)歷
? 2年以上調(diào)味品/復(fù)合調(diào)料現(xiàn)場品控經(jīng)驗



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制造業(yè)
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51-99人
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私營·民營企業(yè)
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